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Knollensellerie: Vielfalt und Aroma
26.03.2026
Essen und Trinken
Der Knollensellerie bringt als typisches Winterlagergemüse viele gesunde Inhaltsstoffe in die kalte Jahreszeit. Schweizer Knollensellerie hat dank seinerguten Lagerfähigkeit das ganze Jahr über Saison. lid. Der sogenannte Echte Sellerie (Apium graveolens) ist eine Pflanzenart aus der ...
Bärlauch: Frühlingsbote mit Heilkraft
19.03.2026
Essen und Trinken
Ab Mitte März riecht und sieht man es wieder im Wald: Der Bärlauch ist zurück. lid. Der Frühling bringt neues Leben auf Wald und Wiese: Draussen spriessen die Schneeglöcklein, die Krokusse – und der Bärlauch. Wer eine feine Nase hat, erkennt ihn am charakteristischen ...
Schalotte: Sanfte Zwiebel
12.03.2026
Essen und Trinken
Schalotten und Zwiebeln sind sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Trotzdem haben die beiden Laucharten jeweils einen eigenen Charakter. lid. Die Schalotte kann roh oder gekocht gegessen werden. Sie passt sehr gut zu Salatsaucen, aber auch für Eintöpfe, Fleisch- oder Fischgerichte ...
Pastinake: Wurzel mit feiner Süsse
26.02.2026
Essen und Trinken
Die Pastinake ist ein klassisches Wintergemüse, das sich seinen Platz in den hiesigen Küchen jedoch erst wieder erkämpfen musste. Saison hat das Wurzelgemüse von Juli bis März. lid. Die Pastinake (Pastinaca sativa), auch Pastinak genannt, gehört zur Familie der Doldenblütler. ...
Nüsslisalat: Ganzjähriger Champion
19.02.2026
Essen und Trinken
Der schmackhaft nussige Salatist reich an Vitamin C und enthält viele Nähr- und Mineralstoffe. Schweizer Nüsslisalat istdas ganze Jahr über frisch erhältlich und daher ein echter Vitaminchampion. lid. Der Nüsslisalat (Valerianella locusta) gehört zur Unterfamilie der ...
Weisskabis: Runder Vitaminspender
12.02.2026
Essen und Trinken
Ob Coleslaw, Kimchi oder Sauerkraut: Weisskabis – bei uns meist nur Kabis genannt – versorgt uns mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Obwohl es hierzulande als Wintergemüse bekannt ist, hat Weisskabis das ganze Jahr über Saison. lid. Ob Weisskohl, Chabis, Kappes, Weisskraut ...
Topinambur: Die Erdsonnenblume
05.02.2026
Essen und Trinken
Frosthart, nahrhaft und fast vergessen: Topinambur bringt Abwechslung in die Winterküche. Die aus Nord- und Mittelamerika stammende Knolle hat hierzulande von November bis März Saison. lid. Topinambur (Helianthus tuberosus) gehört zur botanischen Familie der Korbblütler und zählt ...
Rüebli: Der süsse Dauerbrenner
29.01.2026
Essen und Trinken
Rüebli sind das beliebteste Gemüse der Schweiz und behaupten diesen Platz seit geraumer Zeit. Saison hat das Wurzelgemüse das ganze Jahr über. lid. Das Rüebli – in Deutschland und Österreich meistens Karotte genannt – ist die in Kultur bekannte Form der Möhre ...
Trockenfrüchte: Voller Energie
22.01.2026
Essen und Trinken
Trockenfrüchte sind vielseitig, stecken voller Geschmack und haben das ganze Jahr über Sai-son. Von Äpfeln über Beeren bis zu Steinobst – auch in der Schweiz gibt es eine überra-schend grosse Auswahl an regionalen Trockenfrüchten. lid. Früchte zu trocknen gehört ...
Kichererbse: Reich an Proteinen
15.01.2026
Essen und Trinken
Die ursprünglich aus Kleinasien stammenden Kichererbsen werden meist getrocknet oder vorgekocht gekauft und haben so das ganze Jahr über Saison. In der Schweiz werden sie von August bis Oktober geerntet. lid. Die Kichererbse ist eine alte Nutzpflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchtler ...
Rotkabis: farbenfroher Klassiker
31.12.2025
Essen und Trinken
Kräftig in der Farbe, mild im Geschmack und vielseitig in der Küche, wächst Rotkabis in der Schweiz in grosser Menge und hat das ganze Jahr über Saison. Besonders zu Festtagen sorgt das traditionsreiche Kohlgemüse für Farbe und Aroma auf dem Teller. lid. Rotkabis – ...
Rosenkohl: Gesunder Gemüsezwerg
24.12.2025
Essen und Trinken
Rosenkohl ist die Vitamin-Creichste Kohlsorte und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Von September bis Januar hat Schweizer Rosenkohl Saison. lid. Der Rosenkohl ist eine Varietät des Gemüsekohls aus der Familie der Kreuzblütler. Erste Belege für den Anbau von Rosenkohl ...
Cicorino Rosso: Der Hingucker
18.12.2025
Essen und Trinken
Der rot leuchtende Salat fällt schon farblich zwischen seinen grünen Kollegen auf. Er ist ver-wandt mit Chicorée und hat ein herb-bitteres Aroma. Einige kennen ihn vielleicht unter dem Namen Radicchio. lid. Radicchio ist eine Kulturform der gemeinen Wegwarte. Sie gehört zur Pflanzengattung ...
Schwarzwurzel: Rarität für den Winter
11.12.2025
Essen und Trinken
In der Schweiz wird die Schwarzwurzel in vergleichsweise kleinen Mengen angebaut. Die Saison startet im Oktober und dauert ungefähr bis Februar. lid. Die Schwarzwurzel ist in der Schweiz ein Nischengemüse. 2024 wurde sie auf rund 11 Hektaren angebaut, gut die Hälfte davon im Biolandbau. ...
Herbstrübe: Fein und dekorativ
04.12.2025
Essen und Trinken
Was ist unten weiss und oben lila? Richtig, die Herbstrübe, auch bekannt als «Räbe», weisse Rübe, Ackerrübe, Wasserrübe oder Stoppelrübe. Aus ihr lassen sich nicht nur wunderbar Räbeliechtli schnitzen, sondern auch schmackhafte und gesunde Herbst-Winter-Gerichte ...
Birne: Süsse Vielfalt
20.11.2025
Essen und Trinken
Schweizer Birnen sind von August bis April erhältlich. Rund die Hälfte der Ernte wird weiterverarbeitet – etwa zu Saft, Dörrfrüchten oder Williams. Mit über 800 heimischen Sorten ist die Schweiz ein wahres Birnenland. lid. Man solle Äpfel nicht mit Birnen vergleichen, ...
Kardy: Geheimtipp der Westschweiz
13.11.2025
Essen und Trinken
Schweizer Kardy hat im November und Dezember Saison. Der Anbau des Blattstielgemüses hat in der Schweiz seit mehr als 300 Jahren Tradition: In Genf wird eine ganz besondere Kardysorte gezüchtet, die sich 2003 sogar den Eintrag ins AOP-Register verdient hat. lid. Die mit der Distel und der ...
Broccoli: Populärstes Kohlgemüse
06.11.2025
Essen und Trinken
Broccoli ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und nicht mehr aus unserer Küche wegzudenken. Von Mai bis November hat Schweizer Broccoli Saison. lid. Broccoli ist eine Gemüsepflanze der Familie der Kreuzblütengewächse und mit dem Blumenkohl verwandt. Bevor es in die Schweiz kam, ...
Baumnuss: Voll gesunder Fette
30.10.2025
Essen und Trinken
Kerngesund ist die Baumnuss, und sie gehört zu den ältesten Nahrungsmitteln der Welt. In der Schweiz wird sie von September bis Oktober geerntet. lid. Botanisch gehören die Baumnüsse zu den Nussfrüchten. Im Unterschied zu vielen anderen Nüssen ...
Romanesco: Der Türmchenkohl
23.10.2025
Essen und Trinken
Das Kohlgemüse ist wegen sei-ner speziellen Blütenbildung ein echter Hingucker auf dem Tel-ler. Schweizer Romanesco hat von Mai bis November Saison. lid. Romanesco kommt ursprünglich aus Italien und wurde vor über 400 Jahren in der Nähe von Rom gezüchtet, wächst mittlerweile ...
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